芥末油 采用芥菜树的成熟种子黑芥子或者白芥子经榨取而得来。 外观:淡黄色至深黄色透明液体 气味:具有催泪性的强烈刺激性辣味。 物理指标:折光1.0186 ~1.021 比重1.5306 ~1.531 主要成分:异硫氰酸盐≥90% 芥末油 mustard oil芥末油分黑芥末油和白芥末油两种。是由十字花科植物黑芥[又称杆芥,Brassica nigra(L.)Koch.]的种子经榨取黑芥子油后的榨饼经水蒸气蒸馏得黑芥末油。由白芥(又称黄芥,Brassica hirta Moench)种子榨饼经溶剂萃取得白芥末油。在蒸馏或萃取前均须水解榨饼,以使黑芥子硫苷酸钾(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解,释放出挥发油。芥末油具有强烈的刺激味。黑芥末油1.008~1.019,1.524~1.534。
外文名 mustard oil
主要原料 黑芥子或白芥子
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